Château La Dominique

O Château La Dominique Saint-Émilion Grand Cru Classé é uma propriedade de 29 hectares de vinhedos localizada em Saint-Émilion, próximo à fronteira com Pomerol e classificada como Grand Cru Classé na classificação oficial de Saint-Émilion de 1955.

Conhecida por seu vinho à base de Merlot, a principal uva produzida na margem direita de Bordeaux, o seu terroir é formado por uma suave encosta com solos de cascalho arenoso e um pouco mais de argila do que seu vizinho, o famoso Château Cheval Blanc.

Propriedade da família Fayat desde 1969, também donos do Château Fayat, em Pomerol, e do Château Clément-Pichon, no Haut-Médoc, a vinícola passou por grandes melhorias nas últimas décadas graças a investimentos em uma nova adega e no aprimoramento dos vinhedos.

A chegada de um novo enólogo, a redução dos rendimentos, um programa de replantio para os Cabernets, mudanças nas técnicas de poda e a seleção de novos tanoeiros contribuíram para um estilo mais sedoso, moderno, maduro e frutado.

Todo este trabalho e a ambição da família e da equipe estão realmente começando a dar frutos ao produzirem um vinho intenso, maduro e opulento, que envelhece muito bem, combinando a intensidade de Saint-Émilion com a generosidade de Pomerol.

São vinhos bastante especiais e, para quem estiver em Bordeaux, ainda pode prová-los diretamente no restaurante panorâmico La Terrasse Rouge, com vistas deslumbrantes sobre os vinhedos.