Sydonios

Escolhida por todos os 1er Grand Cru Classés de Bordeaux como a taça oficial em suas degustações, por pelo menos 80% dos Grand Crus Classés de 1855, além de centenas de casas de champagne e cada vez mais Domaines da Borgonha.

Caracterizadas por sua incrível delicadeza e sopradas artesanalmente na mais pura tradição dos mestres vidreiros da Boêmia, as taças e decanters Sydonios unem precisão enológica, leveza incomparável e notável elegância, resultado de um inovador projeto impulsionado pela ciência, envolvendo mais de 100 especialistas em vinhos.

Percebendo a demanda das principais vinícolas de Bordeaux por taças leves e precisas, já que as opções existentes distorciam o sabor do vinho, com uma inclinação para amplificar a sensação de álcool, Antoine Schvartz liderou uma inovadora pesquisa envolvendo uma centena de especialistas para criar taças de notável precisão.

Antoine começou essa aventura medindo o impacto da variação do formato da taça na experiência de degustação, descobrindo que o aspecto essencial de uma taça é a relação entre o diâmetro máximo do bojo e de sua boca. Sete protótipos nasceram dessas descobertas e cada um foi testado pelos 100 degustadores profissionais.
Essa pesquisa científica sem precedentes conferiu dois ativos à Sydonios:
– A necessidade de apresentação das taças por tipicidade sensorial, em contraponto ao modelo utilizado por outros produtores, que definem suas taças por variedade de uva ou se é para tintos/brancos.
– Uma linha de taças muito precisa, cada uma com uma com seu devido formato e estilo de vinho:

• L’Universel combina a notável precisão com uma surpreendente versatilidade, oferecendo uma nova plenitude de expressão para vinhos tintos elegantes e delicados, Champagnes, brancos e vinhos doces.
• Empreinte transmite as origens minerais de vinhos que possuem vitalidade e pureza.
• Le Méridional realça a elegância de vinhos tintos encorpados, de terroirs quentes.
• L’Esthete dá clareza a vinhos tintos potentes e tânicos, conservando equilíbrio e aromas expressivos.
• Le Septentrional transcreve perfeitamente as nuances de vinhos de clima frio, sejam brancos ou tintos.
• Le Subtil destaca os aromas e sabores de vinhos tintos delicadamente estruturados.

Produção:
A precisão enológica das taças Sydonios é inigualável, com a equipe se orgulhando da qualidade e monitorando o processo de fabricação com extrema atenção para proporcionar delicadeza, leveza e uma experiência de degustação incrível a cada gole.

As proporções perfeitas de cada taça permitem que os vinhos tenham uma plenitude de expressão sem precedentes. Cada taça é única, respeitando meticulosamente as formas e curvas que as tornam verdadeiramente singulares. Desde a altura, até o diâmetro máximo e o tamanho da boca, cada parâmetro é otimizado para elevar a experiência sensorial.

Somente o método ancestral de sopro manual torna possível criar taças com esta qualidade. É por isso que nada é feito por máquinas e todas as taças e decanters Sydonios são 100% sopradas à mão.

É um esforço de equipe onde são necessárias 8 pessoas, em 6 passos, para produzir uma única taça e todas são feitas sempre desta mesma forma:
• Criação do “Boboï”: Erin é responsável por reunir o vidro para criar uma pequena bolha de cristal.
• Sopro da forma: Loic ou Tomaz pegam o tubo para soprar a forma da taça no molde precisamente projetado.
• Criação da haste: Yohan puxa e da forma à haste.
• Produção da base: Baptiste cria a base graças à porção adicional de vidro trazida por Fabienne. A taça vai para o forno de recozimento por 2 horas.
O próximo passo é a criação da boca. Esta etapa envolve 2 pessoas:
• Quebra/corte: Rachida quebra/corta a parte superior, criando assim a boca da taça.
• Polimento da borda: Alexis faz o polimento da borda na lixa de acabamento para torná-la o mais suave possível.

Como podem ver, as taças Sydonios não deixam nada ao acaso, demonstrando absoluto respeito pelo trabalho minucioso dos vinicultores e proporcionando uma experiência verdadeiramente única para quem tem a oportunidade de degustar um bom vinho em uma destas incríveis taças.