Louis Michel & Fils

Produzindo vinhos no coração de Chablis desde 1850 este produtor é um dos mais tradicionais da região.

Em sua sexta geração, a Louis Michel & Fils é administrada por Guillaume Michel desde 2007 e são reconhecidos como pioneiros e um dos expoentes da produção de Chablis sem passagem por madeira.
Antes de 1970 todos os vinhos da vinícola eram fermentados e envelhecidos em barricas. Por volta de 1980 Jean Loup, tio de Guillaume, se desfez de todos os barris e a produção foi direcionada 100% para os tanques de inox. Portanto, nenhuma parte do processo de vinificação ou envelhecimento de seus vinhos passa por madeira.

Eles tomaram esta decisão por acreditar que o vinho, de fato, é “feito” no vinhedo e em terroirs tão ricos e únicos como os de Chablis, com diferentes solos, exposições solares, idade das vinhas e outros fatores individuais de cada vinhedo. Entendem que esta é a única e a melhor maneira de produzir os vinhos para destacar estas características únicas.
Além disso, buscam ter o mínimo de intervenção humana em todas as etapas do processo, para que a natureza possa se expressar de forma mais natural e completa. Com isso produzem vinhos de incrível pureza, elegância e frescor, com as características individuais de cada vinhedo.

Possuem 21 hectares de vinhedos com 45 anos de idade média, em todas as 4 apelações: Petit Chablis, Chablis, Premier Cru e Grand Cru. Seus principais vinhedos ficam em um raio de 2km da vinícola, o que garante a alta qualidade e o frescor das frutas no pequeno percurso do vinhedo até a vinícola.