Gavi Pisé DOCG

O Gavi DOCG Pisé 2020, da La Raia:

O Gavi DOCG Pisé é o cru mais importante e o melhor exemplo de toda a filosofia da La Raia. Elaborado com uvas 100% Cortese e somente nas melhores safras. É surpreendente pela longevidade e evolução ao longo dos anos e até mesmo ao longo dos dias, após aberto.

O vinhedo La Cascinetta, um dos mais antigos da La Raia com 70 anos de idade, está localizado a aproximadamente 300 metros de altitude e exposto ao sudoeste, condições ideais para o cultivo da variedade Cortese.

O solo avermelhado, bem drenado, arenoso e solto, limita o vigor vegetativo e a produção de cada videira, o que permite que as uvas obtenham uma qualidade extraordinária, apresentando um grande conjunto de aromas e um importante teor de açúcares e acidez, qualidades cruciais para a produção de um vinho branco saboroso, longevo e com uma estrutura notável.

As uvas são selecionadas e colhidas a mão após a segunda metade de setembro e passam por uma prensagem suave. A decantação do mosto é realizada sem aditivos e ocorre a baixa temperatura. O contato moderado com o oxigênio e o cuidado dedicado a todas as fases da transformação exaltam as características originais da videira e do terroir.
A fermentação alcoólica ocorre em barris de carvalho austríaco de 25 mil litros, da marca Stockinger, considerada a Stradivarius dos enólogos, por 12 meses, com suas leveduras nativas. Em seguida o vinho é transferido para tanques de inox onde finaliza a sua maturação em Sur Lie, por mais 12 meses, a uma temperatura controlada. O Gavi Pisé é então engarrafado e após 6 meses é disponibilizado para venda. Este período prolongado nas borras faz com que o Gavi Pisé tenha vida longa e seja capaz de evoluir mesmo após aberto.

Evolução: Este vinho tem a capacidade de evoluir mesmo após aberto, por 4 ou 5 dias, desde que bem acondicionado. Neste período é possível observar a evolução, passando de notas florais e frutadas, para tons minerais e cítricos.

Harmonização: Excelente com frutos do mar, também é um vinho que combina muito bem com risotos de legumes e queijos pouco maturados.

Situada nas suaves colinas de Gavi, no pitoresco sul do Piemonte, a propriedade La Raia foi adquirida pela família Rossi Cairo em 2003.

Movidos por uma crescente consciência sobre a importância da agricultura saudável e sustentável, que honra a biodiversidade e preserva o terroir para as gerações futuras, a empresa se lançou em novas empreitadas. Os filhos de Piero Rossi Cairo e futuros herdeiros da propriedade, propuseram uma abordagem ousada: adotar práticas biodinâmicas e orgânicas para resgatar as características autênticas daquele terroir, há séculos apreciado pelas variedades de uva Cortese e Barbera.

Assim nasceu a La Raia, uma propriedade que se transformou em uma fazenda biodinâmica certificada pela Demeter, abrangendo mais de 180 hectares de pastagens, campos e castanheiros, além dos 48 hectares de vinhedos. Nesse ambiente, onde a vida selvagem floresce, são cultivados vinhos, mel, cereais, vegetais, frutas e até carnes, tudo seguindo princípios orgânicos e sustentáveis.

Até mesmo a estrutura física da vinícola foi concebida com um olhar voltado para a sustentabilidade, minimizando o impacto ambiental. A adega da La Raia incorpora tecnologias de ponta e se destaca por elementos arquitetônicos singulares. Uma imponente fachada de vidro revela os tanques de aço inoxidável utilizados na produção, enquanto a estrela central é a parede imensa de taipa, erguida por meio da antiga técnica sustentável de construção chamada Pisé (que dá o nome ao principal vinho da vinícola), utilizando como matriz e principal material para a construção, a terra proveniente de escavações e dos campos em volta da propriedade.

As paredes de Taipa construídas com a técnica chamada Pisé, o mesmo nome do vinho ícone da La Raia.

Além da produção de vinhos, a La Raia diversificou suas atividades. O complexo abriga o renomado hotel e restaurante Locanda La Raia, com um menu assinado pelo chef estrelado Tommaso Arrigoni. Também se destaca a Fondazione La Raia, uma galeria de arte ao ar livre que estimula a interação entre arte e natureza. A vinícola ainda abraça a comunidade local, mantendo uma horta comunitária para os moradores das vilas vizinhas e uma escola fundamentada no modelo pedagógico Steiner, focando na educação das crianças das famílias da região.

Todo esse cuidado e dedicação resultaram em um êxito incontestável nos últimos anos: os vinhos biodinâmicos Gavi e Barbera da La Raia conquistaram admiradores entre consumidores, críticos e profissionais do setor, tanto na Itália como internacionalmente.