As parcelas que dão origem ao vinhedo Fourchaume se estendem por uma parcela contínua de terra com mais de 3 km de comprimento, com exceção de um enclave localizado junto à encosta dos Grand Crus. Esse enclave é conhecido como “Vaulorent”, e é onde crescem as uvas utilizadas na produção deste rótulo.
O terroir apresenta poucos seixos, com solo profundo e de tonalidade acastanhada, marcado pela presença de uma marga branca característica, rica em fósseis de ostras. O clima da região é propício a geadas na primavera, porém bastante quente durante o verão.
As uvas chardonnay utilizadas na produção do Chablis 1er Cru “Vaulorent” foram plantadas em 1964, em um vinhedo localizado na costa direita do rio Serein, encostada nos Grand Crus, porém com a exposição voltada para o sudeste.
O vinho passa por uma longa fermentação, com suas leveduras selvagens, em tanques de inox com temperatura controlada. A fermentação malolática ocorre espontaneamente e o vinho é amadurecido entre 18 e 20 meses em tanques de aço inoxidável, com uma estabilização a frio moderada e o mínimo de intervenção possível. Por fim, pouco antes do engarrafamento o vinho é suavemente filtrado.
O Chablis 1er Cru “Vaulorent” revela em seu nariz muito puro notas de rosas, pimenta branca e lichia. Esses mesmos aromas reaparecem em uma boca voluptuosa e rica, com notas amanteigadas e de caramelo, acompanhadas de um toque de menta.
É um vinho que já pode ser apreciado agora ou pode ser armazenado por 5 a 15 anos.
Servir entre 12° e 14° C, e recomenda-se girar a taça antes da degustação para que o vinho possa respirar.
