Quinta Dona Sancha – Encruzado

“Assim eram os antigos, olhavam e viam o milagre que a vinha iria dar…”

O Quinta Dona Sancha Encruzado 2021:

O enólogo da Quinta Dona Sancha, Paulo Nunes, é o autor do primeiro artigo científico publicado sobre a casta Encruzado na prestigiada revista cientifica Journal of the Science of Food and Agriculture, portanto estamos falando de um vinho feito por um dos maiores especialistas nesta casta.

Na quinta existe várias parcelas distintas plantadas com a casta Encruzado. Para o estágio em barrica Paulo Nunes procura uvas com acidez mais alta e o pH mais baixo. A impressionante estrutura e a elevada acidez desta uva sustenta uma boa capacidade de envelhecimento, exatamente como os brancos borgonheses.

O Encruzado da Quinta Dona Sancha fermenta e estagia em barricas de carvalho francês de 500 litros, novas e usadas. Apresenta uma belíssima cor amarela-esverdeada, aromas florais, fruta cítrica, fruta de caroço, sal, mineralidade e leves especiarias, além de aromas de barrica bem integrados, com a tipicidade da casta. No paladar revela uma acidez bem presente, com algumas notas florais, mel, leve fruta de caroço e uma intrigante salinidade.

É um vinho muito bem esculpido e com enorme potencial de evolução em garrafa. Longo e seguro no final.

Informações Técnicas:

Localização da vinha: Silgueiros – 330m de altitude, virada a Sul
Idade/produção por hectare: 31 anos / 4000kg/ha
Sistema de condução: Guyot Duplo
Densidade: 4000 pés/ha
Clima: Temperado mediterrânico, com influência atlântica
Solo: Granítico
Data de Colheita: 02 de Outubro
Tipo de colheita: Manual em caixas de 20kg
Vinificação: Fermentação em barricas de carvalho francês, com temperatura controlada entre 14o-16oC. Duração de 23 dias
Estágio: 6 meses em barricas de carvalho francês de 500L, mais 12 meses em garrafa

Caraterísticas Físico-químicas:
Álcool: 13%Vol. .
PH: 3,1
Acidez Total: 6,47 g ác. Tartárico/L
Açúcar residual: 0,9 g/L

Quinta Dona Sancha – House of Unique Wines

O conceito da Quinta Dona Sancha, eleito produtor revelação do ano de 2022 pela revista portuguesa Grandes Escolhas, homenageia a grandiosidade histórica de seus antepassados, uma herança que o Rui Parente, criador do projeto, honrosamente se propôs a preservar com devoção e respeito pela terra.

Dona Sancha Gonçalves, figura emblemática que dá nome à vinícola e antiga proprietária das terras da região de Silgueiros, instituiu em 1186 o padroado de Santa Maria de Silgueiros, dotando Silgueiros com terras e vinhas para cultivo agrícola, impulsionando o desenvolvimento de todo o território e a vinda da população para este local.

Após adquirir esta propriedade histórica de 47 hectares, localizada em Silgueiros, a 12 km de Viseu, na beira do rio Dão, Rui definiu prioridades muito claras para o seu projeto. Todo o investimento seria direcionado na recuperação das abandonadas vinhas velhas de até 80 anos, na criação de novas parcelas de vinhas e na construção de uma adega de produção com equipamentos modernos, porém respeitando as tradições e formas de construções históricas do local, utilizando materiais tradicionais da região como as grandes pedras de granito antigo e a criação de lagares de pedra para serem utilizados exatamente como eram antigamente.

Com as vinhas recuperadas e produzindo uvas de altíssima qualidade, sua prioridade passou a ser a qualidade de vinificação e para isso contratou a consultoria do enólogo Paulo Nunes, autor do primeiro artigo científico sobre a uva Encruzado, membro permanente da câmara de prova da CVR Dão, presidente do júri do concurso de Vinhos de Portugal e reconhecido internacionalmente, tendo sido distinguido como “Enólogo do Ano” em Portugal por duas vezes, em 2018 e 2020.

Como enólogo residente, trabalhando junto a Paulo Nunes nas operações diárias está Diogo Seabra e Santos. Com uma ligação com o mundo dos vinhos desde cedo, influenciado pelos avós, Diogo já passou por várias funções e projetos icônicos e agora, na Quinta Dona Sancha produz vinhos que valorizam a tradição e a inovação.

Na Quinta Dona Sancha, a cultura vinícola assenta numa filosofia de respeito pelo ambiente e sustentabilidade e há um dizer que fala que “somos gratos pelo que a terra dá”, portanto da mesma forma que Rui busca respeitar e preservar a história da região, está desenvolvendo em sua quinta um trabalho para resgatar as castas e vinhas ancestrais que estavam perdidas e já sem produção. Para isso disponibilizou 4 hectares de sua propriedade e em um trabalho conjunto com o Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão, fomenta a investigação e conservação de cerca de 40 castas antigas e históricas.

Como podemos ver, a jornada da Quinta Dona Sancha está intimamente ligada à história desta região e do próprio país e o Dão é um local que transborda de História e histórias, sendo um lugar de gente perseverante e acolhedora, cultura milenar, gastronomia ímpar, vinhos excelentes e paisagem esplêndida.