“Jura é a nova Borgonha, ou devo dizer a antiga?
Em 2021, tive a oportunidade de comprar uvas desta região, já que foi uma safra de volumes muito baixos na Borgonha. Fui visitar algumas vinhas e foi uma verdadeira revelação. Aterrissamos em Rotalier, coração dos vinhos brancos do sul do Jura. A atmosfera, os solos, a natureza e a sensação que tive ali foram mágicas. Rotalier é uma conhecida vila de South Revermont, cercada por colinas plantadas em vinhas, flora luxuosa e pequenas e charmosas vilas vinícolas, com solo muito semelhante ao da Côte de Beaune, onde predomina o calcário.
Era para ser apenas um experimento, mas no final os vinhos ficaram tão bons que eu disse a mim mesmo que precisávamos continuar explorando Jura. Portanto, lá estava eu, no início desta nova aventura.”
Pierre Giradin
De cultivo orgânico o “Le Noyer” Savagnin é um dos 3 rótulos que importamos deste novo projeto do Pierre Girardin na região do Jura.
As uvas Savagnin são colhidas em uma parcela única de apenas 0,8 hectares de um vinhedo com mais de 60 anos de idade, que fica a 300 metros de altitude, na vila de Rotalier, na Côtes de Jura.
Esta parcela tem um solo muito parecido com o solo de Meursault, na Côte D’or, com bastante calcário, além de boa presença de argila, porém em vez de ter argila e calcário marrom escuro, como na Borgonha, os calcários do Jura são misturados com marga azul. Para representar este diferente tipo de solo do Jura Pierre decidiu mudar a cor da cera utilizada como vedação de suas rolhas.
Para esta linha Pierre produz as uvas na Côtes do Jura, porém toda a vinificação é realizada em sua vinícola em Meursault, na Borgonha. Exatamente por serem vinificados em Meursault e não no Jura, esta linha não pode ser classificada como Côtes do Jura e sim como Vin de France.
O vinho é fermentado e amadurecido por 12 meses em barricas de 650 litros, 100% novas e mais 8 meses em tanques de aço inoxidável. Por estas barricas terem um volume maior, os sabores e aromas da madeira são mais sutis, privilegiando assim a fruta e a pureza do vinho.
Por fim, os vinhos de Pierre Girardin não são filtrados antes de serem engarrafados.
O Le Noyer Savagnin é um vinho elétrico que desperta todos os seus sentidos. É tenso e vivo, com grande frescor, uma acidez impressionante e uma inesperada salinidade no final. Apresenta ainda notas de giz e pedra molhada. No nariz explodem da taça aromas de marmelo, casca de tangerina, concha de ostra e nectarina. No paladar é crocante e apresenta uma maravilhosa tensão com notas adicionais de limão, maçã verde e pêra branca. Apresenta um equilíbrio impecável, com um final deliciosamente prolongado e com toques minerais e salinos.
É um excelente vinho, com potencial de guarda de 10 anos.
