A mais recente adição à gama de vinhos da PININO é verdadeiramente singular. Estando em Brunello di Montalcino, os vinhos da PININO são todos monovarietais, mas este é o primeiro vinho de um vinhedo único (single-vineyard). É feito exclusivamente de uvas Sangiovese, colhidas na vinha PININO, o vinhedo localizado ao redor da adega principal, diretamente ao norte do centro da cidade de Montalcino.
Os requisitos para a vinificação dos vinhos Pinino são baseados no produto principal, as uvas Sangiovese.
A fim de mantê-las saudáveis e preservar o meio ambiente os vinhedos Pinino são mantidos de acordo com os padrões orgânicos. A filosofia Pinino é conseguir uma redução da colheita por videira cortando brotos e melhorando assim significativamente a qualidade das uvas, que são colhidas à mão, usando caixas pequenas, uma tradição da região de Montalcino.
Na adega, os métodos tradicionais contam com o suporte da tecnologia moderna e o uso de novos tanques de fermentação. Após uma longa fermentação alcoólica de 15 a 20 dias do mosto, e após a conclusão da fermentação malolática, o vinho é transferido para os Botti, grandes barris de carvalho Esloveno.
O Brunello di Montalcino Vigna Pinino 2015
Com produção de apenas 1.500 garrafas e amadurecido por 30 meses em Botti, grandes barris de carvalho esloveno, o Brunello di Montalcino Vigna Pinino é estruturado, com taninos firmes, mas refinados. Os seus aromas e paladar são elegantes e potentes ao mesmo tempo, com notas de frutos vermelhos, cereja, cereja preta, groselha preta e framboesa. A madeira das barricas de carvalho não cobre, mas realça a fruta. Na boca é cheio, redondo, generoso, com excelentes taninos.
Melhor servido entre 18° e 20° C.
Se possível decanta-lo por 45 a 60 minutos.
