Roc Breïa é comandada pelo determinado e ambicioso Théo Dancer, agora também o principal responsável pelo Domaine Vincent Dancer. Théo cresceu em Chassagne-Montrachet e, assim como seu pai, estudou no Lycée Viticole de Beaune enquanto ganhava experiência na vinícola de Vincent Dancer. Ele passou a comandar o domaine em tempo integral em 2021 e já está causando um impacto significativo. Além de trabalho com seu pai, Théo tem este empolgante novo projeto no Mâconnais chamado Roc Breïa e iniciou seu próprio micro-négoce homônimo, obtendo frutas de diversos vinhedos excepcionais do norte da França.
O projeto Roc Breïa:
Em 2021, Théo foi convidado a visitar um vinhedo de muitos anos no distrito de Bray, no Mâconnais, uma região mais fresca que inclui Cruzille e Verzé, conhecida como uma das áreas de amadurecimento mais tardio do Mâconnais e como um local com ventos constantes, fator que auxilia na prevenção de uma série de doenças nos vinhedos. A vinha havia sido recentemente adquirida por dois investidores, um dos quais era o corretor que costumava vender a colheita desta mesma vinha no passado. O vinhedo consiste em uma parcela de 10,5 hectares em uma encosta de calcário com seixos e areia, voltada para o leste. Dancer viu imediatamente o potencial e concordou em gerenciar o projeto, mas apenas sob a condição de que ele teria controle total. Ele nomeou o novo projeto como Roc Breïa.
O que é único neste vinhedo é que anteriormente era cultivado de forma convencional; “Ao ver a parcela, não havia vida, o que por si só seria um desafio, porém um desafio emocionante e motivante”. Assumindo imediatamente, com a ajuda do enólogo em tempo integral Bastien Cubillé, Dancer implementou a viticultura orgânica e começou a esculpir a vinha de acordo com seus padrões, trazendo os solos e vinhas de volta ao equilíbrio, plantando culturas de cobertura, cultivando outras espécies entre as videiras, etc., realmente vendo o incrível vinhedo voltar à vida.
Na Côte d’Or, é tradicional ver muitas cuvées diferentes no portfólio de um domaine. Théo quis buscar algo um pouco mais simples para Roc Breïa, usando os 10,5 hectares para fazer apenas dois vinhos: um chardonnay proveniente de vinhas com mais de 60 anos e um Pinot Noir de vinhas com mais de 40 anos.
Na adega, a vinificação é muito simples. As uvas Chardonnay são prensadas com os cachos inteiros e o vinho fermenta em barris usados de 500 litros, enquanto o Pinot Noir é vinificado com cerca de 50% de cachos inteiros. Os vinhos não são filtrados antes do engarrafamento e apenas uma pequena quantidade de 20 mg/L de sulfitos é adicionado neste momento para evitar a oxidação. Théo separa as diferentes parcelas de suas vinhas (encostas superiores, médias e inferiores) e o vinho final resulta de uma seleção dos melhores barris, com Dancer eliminando qualquer coisa que não goste do blend final. Em vez de adotar a denominação Mâcon-Bray, Dancer escolheu rotular o vinho como Vin de France, para que ele não tenha restrições em termos de datas de colheita.
Este projeto mostra a vontade de Théo em aprender, crescer e pensar fora da caixa, tudo isso sem abandonar as práticas do passado que claramente funcionam. Seus vinhos realmente refletem a ética que ele defende: vinhos de pureza, transparência e complexidade, juntamente com a eletricidade de um jovem e talentoso enólogo, mostrando quanto potencial esta região tem e como o futuro parece promissor para os jovens enólogos que embarcam em suas próprias jornadas com ambição, curiosidade e talento.
