Meursault Premier Cru “Charmes”

Meursault Premier Cru Charmes

O Domaine Bitouzet-Prieur possui um total de 0,55 hectares neste renomado cru, localizado ao sul da vila de Meursault, logo abaixo do “Les Perrières”, no meio da encosta entre Meursault e Puligny-Montrachet.

Plantado em 1944, com uma pequena parcela em 1987, o Meursault Charmes é um vinhedo com exposição voltada para o sul e um leito rochoso de calcário que se desintegra facilmente em lugares onde é composto por múltiplas camadas de lava e terra. É, ainda, dividido entre duas parcelas—uma na parte superior (“Dessus”) e outra na parte inferior (“Dessous”) – que são vinificadas separadamente e depois misturadas antes do engarrafamento para criar um vinho de complexidade excepcional, com grande finesse e potência. A seção inferior fornece uma mineralidade pedregosa e uma expressão quase tânica, enquanto a seção superior produz aromas explosivos, bem como uma sensação arredondada e amanteigada.

Para a vinificação, as uvas são colhidas à mão e vão diretamente para a prensa. A operação de prensagem é suave e lenta para extrair os melhores compostos das uvas. Após uma leve decantação, o mosto é transferido para barris de carvalho francês, sendo 20-25% de carvalho novo, onde ocorrerá a fermentação alcoólica, utilizando leveduras indígenas, seguida pela fermentação malolática. Após 16 meses de envelhecimento, realiza-se a primeira trasfega, seguida de uma leve clarificação. O engarrafamento ocorre no final do segundo inverno após a colheita.

De cor brilhante é possível identificar aromas de baunilha, mel e flores brancas no nariz. Na boca é elegante e encorpado no paladar, tanto na entrada quanto no final, bem estruturado, mas sempre possuindo o “charme” característico deste vinhedo.

É um vinho que harmoniza muito bem com peixes e carnes brancas, pratos como quenelles de salmão e terrines de fígado trufado.

Sua estrutura e ótima acidez ainda permite que seja guardado por muitos anos.

Se houvesse uma única palavra para capturar a essência do Domaine Bitouzet-Prieur, essa palavra seria “perfeição”. Não resta sombra de dúvida.

Fundado no meio do século 20 a partir da união de duas antigas famílias de enólogos de Volnay e Meursault, o Bitouzet-Prieur é um domaine histórico que floresceu ao longo das décadas. O casamento de Vincent Bitouzet e Annie Prieur, pais de François Bitouzet-Prieur, que assumiu o comando em 2012, selou o destino desta casa de vinhos excepcionais.

As raízes ancestrais dessa família na Borgonha se estendem por dois séculos e os Bitouzets foram pioneiros entre os domaines familiares ao engarrafar seus próprios vinhos. Já em 1860, o bisavô de François havia conquistado medalhas por suas habilidades de vinificação.

Nas recém-inauguradas instalações modernas em Meursault, o Domaine se estende por 13,5 hectares. Desses, aproximadamente 5,5 hectares dedicados à uva Chardonnay, enquanto os 8 hectares restantes com a uva Pinot Noir.

Ciente de que grandes vinhos nascem somente de uvas perfeitamente maduras e saudáveis, François Bitouzet, representando a sexta geração da família, lidera incansavelmente sua equipe na busca por essa excelência. “Todos os nossos esforços convergem para a busca pela máxima qualidade, proporcionando aos nossos clientes os melhores ‘crus’, provenientes de nossos magníficos 1er crus de Volnay e Meursault”, afirma François, que ingressou na empresa familiar em setembro de 2005, trazendo consigo um entendimento profundo do que fala.

François desmistifica o processo de vinificação, tornando-o notavelmente simples: “Respeite o solo onde as vinhas prosperam; utilize matérias orgânicas, evitando herbicidas; proteja as videiras e colha as uvas no momento perfeito. Para mim, é um encontro entre arte e ciência. Vinificar envolve o olfato, o paladar, a mente, e, sobretudo, o coração.”

Um zelo meticuloso permeia todas as etapas da produção, porque, nas palavras de François, “cada detalhe importa”. Desde o cuidado com a nutrição das vinhas até a vinificação e o engarrafamento, cada cuvée é tratada de maneira única. “Tanto nos vinhedos quanto na adega, não há rigidez. Observamos, monitoramos, degustamos, debatemos e tomamos decisões adequadas caso a caso.”

François enfatiza que degustar um vinho da Borgonha é saborear a própria identidade do local de origem das uvas. Cada garrafa é o produto de séculos de experiência em vinificação, encapsulada em uma safra específica. “É preciso respeitar a natureza e obedecer às regras da vinificação”, explica François. “Não buscamos desvendar novos terroirs aqui, pois essa terra foi cultivada por gerações de monges; não há novidade a descobrir. Em vez disso, nosso propósito é compreender a natureza em sua totalidade e, através disso, dar a máxima expressão possível ao Terroir.”

Os vinhos brancos são fermentados e envelhecidos em barricas (não mais que 20% de carvalho novo), sendo engarrafados após 15 a 18 meses da colheita. O resultado são brancos de elegância inigualável, diferenciando-se dos Meursaults tradicionais mais encorpados.

No caso dos tintos, as uvas são totalmente desengaçadas e passam por uma maceração de cerca de 2 semanas. A conversão malolática ocorre em barricas, e os tintos são engarrafados entre 20 e 24 meses após a colheita, com a madeira nova mantida em níveis modestos.

Como fica claro, François é um perfeccionista nato, cujo compromisso com a excelência é evidente em cada taça de vinho produzida pelo Domaine Bitouzet-Prieur.