“Les Saugettes” Chardonnay

“Jura é a nova Borgonha, ou devo dizer a antiga?
Em 2021, tive a oportunidade de comprar uvas desta região, já que foi uma safra de volumes muito baixos na Borgonha. Fui visitar algumas vinhas e foi uma verdadeira revelação. Aterrissamos em Rotalier, coração dos vinhos brancos do sul do Jura. A atmosfera, os solos, a natureza e a sensação que tive ali foram mágicas. Rotalier é uma conhecida vila de South Revermont, cercada por colinas plantadas em vinhas, flora luxuosa e pequenas e charmosas vilas vinícolas, com solo muito semelhante ao da Côte de Beaune, onde predomina o calcário.

Era para ser apenas um experimento, mas no final os vinhos ficaram tão bons que eu disse a mim mesmo que precisávamos continuar explorando Jura. Portanto, lá estava eu, no início desta nova aventura.”
Pierre Giradin

De cultivo orgânico o “Les Saugettes” Chardonnay é um dos 5 rótulos que importamos deste novo projeto do Pierre Girardin na região do Jura.

As uvas Chardonnay são colhidas de uma parcela única plantada em 1970, na vila de Grusse, na Côtes de Jura. Em Grusse, as vinhas possuem uma exposição solar sudoeste, plantadas com grama entre cada vinha e em encostas íngremes.

Esta parcela tem um solo muito parecido com o solo de Meursault, na Côte D’or, com bastante calcário, além de boa presença de argila, porém em vez de ter argila e calcário marrom escuro, como na Borgonha, os calcários do Jura são misturados com marga azul. Para representar este diferente tipo de solo do Jura Pierre decidiu mudar a cor da cera utilizada como vedação de suas rolhas.

Para esta linha Pierre produz as uvas na Côtes do Jura, porém toda a vinificação é realizada em sua vinícola em Meursault, na Borgonha. Exatamente por serem vinificados em Meursault e não no Jura, esta linha não pode ser classificada como Côtes do Jura e sim como Vin de France.

O vinho é fermentado e amadurecido por 12 meses em barricas de 650 litros, 100% novas e mais 8 meses em tanques de aço inoxidável. Por estas barricas terem um volume maior, os sabores e aromas da madeira são mais sutis, privilegiando assim a fruta e a pureza do vinho.

Por fim, os vinhos de Pierre Girardin não são filtrados antes de serem engarrafados.

O Les Saugettes Chardonnay é um vinho elétrico que desperta todos os seus sentidos. É tenso e vivo, com grande frescor e uma acidez impressionante.

É um excelente vinho, com potencial de guarda de 10 anos.

Expressar o terroir é uma tarefa desafiadora. Poucos produtores realmente se destacam em trazer à tona o caráter individual do terroir de cada vilarejo, mostrando suas distintas nuances, e o que podem oferecer em termos de diversidade e harmonização com a comida. Encontrar um vigneron tão jovem com essas ambições e o talento adequado é verdadeiramente uma raridade.

Pierre-Vincent Girardin representa a 13ª geração de sua família a produzir vinho na Borgonha. Seu aprendizado começou nas adegas de seu pai, Vincent Girardin, desde muito jovem. Quando seu pai vendeu seu domaine, em 2011, fez questão de manter 4,5 hectares de seus melhores vinhedos para um dia repassar para seu filho. Graças aos extensos contatos de Vincent na Borgonha, Pierre pôde complementar seus vinhedos com um portfólio verdadeiramente excepcional e raramente visto, incluindo terroirs raros como Puligny-Montrachet Folatières, Pommard Les Vignots, Corton-Charlemagne e até mesmo o renomado Montrachet.

Para fazer vinhos com a elegância, a pureza e a precisão que deseja, destacando o extraordinário terroir com que trabalha, Pierre faz as coisas de forma bastante diferente de seu pai e dos outros produtores da Borgonha. A começar pela forma em que cultiva suas uvas, com vinhas 40cm mais altas que a média, de forma a captar mais sol nas folhas, gerar mais sombra nas raízes e aumentar a circulação de ar entre as videiras, diminuindo a temperatura e a necessidade de água na produção e gerando um equilíbrio notável entre a acidez e o teor de açúcar em suas uvas.

Pierre ainda preza pela pouca influência da madeira em seus vinhos e para isso encomendou barris personalizados de 456L da experiente tonelaria François Freres, em contraste com os tradicionais barris de 228 litros utilizados na Borgonha. Os resultados são claramente positivos e as críticas a seus vinhos são excelentes.

É raro que o primeiro vintage de um produtor chegue com uma personalidade tão clara e definitiva, mas, em 2017, Pierre-Girardin lançou sua primeira safra e foi anunciado como uma estrela em ascensão.

Atualmente, após algumas safras lançadas, Pierre Girardin é reconhecido como um dos principais produtores da Borgonha, produzindo alguns dos vinhos mais cobiçados do mundo e sendo o produtor que mais subiu posições no ranking “Power 100” da Liv-Ex, subindo 244 posições e conquistando a impressionante posição de 53° produtor mais procurado do mundo à frente de produtores muito conhecido como Henri Boillot, Penfonds, Veja Sicilia, Le Pin, Jean Louis Chave, Ornellaia, Opus One, Bonneau du Martray e muitos outros.

Como o próprio Pierre explica, desde que podia andar ajudou seu pai na adega e aprendeu tudo o que pode. Suas memórias mais preciosas da infância envolvem perseguir o trator pelos vinhedos e estar próximo dos barris enquanto seu pai trabalhava. Simplificando, A BORGONHA ESTÁ EM SEU SANGUE!!