Grüner Veltliner Beerenauslese

Grüner Veltliner Beerenauslese – Uma Raridade da Áustria

O Grüner Veltliner já é um clássico na Áustria, mas quando afetado pela botrytis e transformado em vinho de sobremesa, ele atinge outro patamar. Essa versão rara só é produzida em anos específicos, quando o clima colabora para o desenvolvimento do fungo conhecido como Podridão Nobre, que concentra os açúcares e sabores das uvas. As uvas vêm de vinhedos renomados – Kreutles, Loibenberg e Schütt – e passam por fermentação natural em tanques de inox. A decisão de engarrafar só acontece quando Emmerich Knoll sente que o equilíbrio entre álcool, açúcar e acidez está no ponto perfeito.

Na taça, o vinho tem um tom amarelo-esverdeado brilhante, já antecipando sua complexidade. No nariz, entrega uma explosão de aromas: damasco seco, maçã, raspas de laranja e limão cristalizado. O toque da botrytis traz notas de especiarias como canela, gengibre e pimenta branca, além de um leve dulçor de mel. Há também um fundinho defumado, lembrando marshmallow tostado e especiarias finas. Já na Na boca, é doce, mas nada enjoativo. A textura é cremosa e envolvente, com sabores intensos de frutas maduras e cristalizadas. A acidez traz frescor e equilíbrio, enquanto a mineralidade salgada e a estrutura firme garantem uma experiência rica e prolongada. O final é longo, elegante e levemente amargo, o que deixa aquele gostinho de quero mais.

O Grüner Veltliner Beerenauslese é um vinho único, cheio de personalidade e com um potencial de envelhecimento incrível – perfeito para quem quer sair do óbvio e explorar o lado mais sofisticado do Grüner Veltliner.

Não há outro produtor que tenha moldado de forma tão marcante a percepção de Wachau como uma região vitivinícola de altíssima qualidade quanto a Weingut Emmerich Knoll.

A vinícola tem uma longa tradição, que remonta ao século 19, já que muitas gerações dessa família dedicaram suas vidas ao cultivo das melhores uvas para a produção de vinhos especiais, principalmente com as variedades Grüner Veltliner e Riesling. Seu simbólico rótulo e provavelmente o rótulo mais famoso da Áustria, retrata Santo Urbano, o santo padroeiro dos viticultores e vinhateiros e adorna suas garrafas desde 1962.

As primeiras garrafas preenchidas com vinhos feitos pelos Knoll foram lançadas na década de 1950, mas foi na década de 1990 que realmente ganharam destaque internacional, quando a família Knoll se comprometeu a preservar a qualidade e a autenticidade de seus vinhos, respeitando tanto as tradições locais quanto a modernização dos processos de vinificação.

A principal característica dos vinhos da Weingut Knoll é a busca incessante pela expressão do terroir de cada um dos seus 16 hectares de vinhedos no Wachau, uma região que combina solos íngremes e um clima continental com influências do rio Danúbio. São vinhos que representam muito bem o terroir local, resultando em vinhos de grande frescor, mineralidade e complexidade, com exemplares das três categorias de classificação de Wachau: os leves e refrescantes Steinfeder, com até 11,5% de percentual alcoólico, os elegantes e cheios de carácter Federspiel, com entre 11,5% e 12,5% de álcool e os complexos e renomados Smaragd, com pelo menos 12,5% de percentual alcoólico.

A vinícola também segue práticas de cultivo sustentáveis, com um foco na preservação da biodiversidade local. O processo de vinificação é cuidadoso, com leveduras selvagens e o uso de barris de carvalho centenários para alguns dos seus rótulos mais complexos, o que confere aos vinhos uma estrutura elegante e uma capacidade de envelhecimento notável.

Entre os destaques do portfólio da Weingut Knoll estão os vinhos produzidos com a uva Grüner Veltliner, que é uma das variedades emblemáticas do país e da vinícola. Estes vinhos costumam apresentar uma mineralidade marcante, notas cítricas e um toque picante, que se revelam ainda mais com o tempo. Seus Rieslings também são notáveis, refletindo a pureza do terroir da Wachau com aromas de frutas brancas e uma acidez vibrante que garante longevidade e frescor.

Como podemos ver, a filosofia da Weingut Knoll vai muito além da produção de vinhos excepcionais; trata-se de uma verdadeira celebração do terroir da Wachau e do legado familiar. A vinícola atrai entusiastas e críticos de todo o mundo, sendo frequentemente premiada por suas vinificações de alta qualidade. Com um compromisso contínuo com a excelência e a preservação das tradições, Weingut Knoll se posiciona como um ícone da viticultura austríaca, sendo uma visita imperdível para os amantes do vinho que desejam conhecer o melhor que a Áustria tem a oferecer.