Cousu Main – Trousseau

Trousseau “Cousu Main” – AOC Côtes du Jura

Um tinto raro, elegante e cheio de autenticidade, elaborado com a uva mais escassa do Jura: o Trousseau. Uma verdadeira preciosidade da viticultura local.

Produzido 100% com Trousseau, casta típica e exigente, cultivada em solos de marga vermelha e cascalho rico, nas encostas da denominação Côtes du Jura. As vinhas têm densidade de cerca de 6.500 plantas por hectare. O Domaine Baud adota práticas sustentáveis certificadas pelo selo Terra Vitis desde 2015.

Vinificação

A colheita é manual, e os cachos são cuidadosamente desengaçados à mão, preservando a integridade das bagas. A fermentação ocorre em tanques de inox, com maceração de aproximadamente 15 dias, envolvendo controle diário de temperatura, pigeage e remontagens suaves para extrair cor e aromas de forma delicada.

Notas de Degustação

Visual: Vermelho brilhante com reflexos rubi.
Aromas: Nariz complexo com notas de frutas vermelhas maduras, terra úmida, cogumelos e couro.
Paladar: Macio e redondo, com taninos sutis e elegantes. Apresenta sabores de cereja ácida e amora, com excelente equilíbrio, textura sedosa e uma estrutura refinada. Um tinto de boa complexidade e vocação gastronômica.

Harmonização

Versátil à mesa, o Trousseau “Cousu Main” acompanha muito bem:

• Carnes de caça e carnes vermelhas (pato, faisão, veado)
• Queijos de casca mole
• Pratos rústicos e autênticos da culinária francesa ou alpina

Guarda

Pode ser apreciado jovem, mas também possui ótimo potencial de guarda: até 10 anos. Servir entre 14°C e 16°C.

Um vinho autoral, sedutor e cheio de identidade, ideal para quem busca um tinto elegante e fora do comum, com alma do Jura.

A história da propriedade remonta a 1742, quando Jean-François Baud começou a trabalhar como pedreiro em Le Vernois. A casa da família acomodou todas as gerações seguintes que já estavam listadas nos arquivos da cidade antes da Revolução Francesa, ganhando a vida com a agricultura.

Em 1950, René BAUD, a 7ª geração, reconstruiu a vinha que havia sofrido com a crise da filoxera e com as duas guerras mundiais. Naquela época, eram cultivados apenas 4 hectares de vinha.

Em 1978, Jean Michel BAUD e Alain BAUD, a 8ª geração, começaram a gerir a adega e deram um novo impulso à empresa ao criar a propriedade oficial “GAEC Baud Père et Fils”. Graças ao seu trabalho incansável a vinha foi progressivamente ampliada de 4 a 20 hectares de vinhedos.

No dia 1 de janeiro de 2016 a 9ª Geração assume as rédeas da propriedade.
Bastien, 23 anos, é responsável pelos vinhedos e pelo processo de vinificação, enquanto Clémentine, 25 anos, assume a administração e comercialização dos vinhos. Desde sua sucessão, a propriedade cresceu em 3 hectares adicionais, contando agora com vinhedos na AOC Côtes du Jura, AOC L’Etoile, além de 3,5 hectares no exclusivo vinhedo Château-Chalon.

O saber ancestral que foi transmitido de pai para filho ao longo do tempo é algo que Bastien e Clémentine se orgulham muito. Além disso entendem que o Terroir que cultivam é o maior bem que possuem e, por isso, entendem que é extremamente importante respeitá-lo e preservá-lo para garantir o futuro das próximas gerações da família. Com isso em mente praticam a agricultura sustentável visando garantir a qualidade dos vinhos e a preservação do patrimônio. Para estes fins ecológicos, a adega da Domaine Baud tem a certificação “Terra Vitis” desde 2014 e hoje a produção é de aproximadamente 100.000 mil garrafas por ano.