Chablis Premier Cru “Forêts”

Com uma localização excepcional, o Louis Michel & Fils possuem duas parcelas neste vinhedo Chablis Premier Cru, sendo uma plantada em 1969 e a outra em 1978.

Entre Montmains e Butteaux, o Forêts muitas vezes passa despercebido. No entanto, este Chablis Premier Cru guarda um trunfo: um terroir simultaneamente fresco e banhado de sol. Sua acessibilidade imediata, marcada por intensa expressão frutada, é equilibrada por uma estrutura firme, de corpo médio, que confere tensão e elegância ao vinho.

Como muitos Climats da margem esquerda de Chablis, Forêts possui subsolo de marga kimmeridgiana — facilmente reconhecível pelos milhões de fósseis em forma de minúsculas ostras — e solos pobres e pedregosos, cobertos por uma fina camada de argila. Essa combinação imprime ao vinho sua característica mineralidade, acidez natural vibrante e um potencial de guarda que pode chegar a 15 anos.

Antes de ser desmatado, o local era uma floresta — origem de seu nome, registrado já em 1367, quando as videiras já haviam substituído as árvores. Com o tempo, o “es” de forest foi substituído pelo “ê”, resultando na grafia atual: Forêts.

Relativamente plano na base, o vinhedo se transforma em uma encosta íngreme à medida que sobe a colina, beneficiando-se de uma exposição ao sul e leste que garante maturação completa e equilibrada das uvas.

Forêts é um dos três Climats que compõem o prestigiado Climat Montmains, sendo considerado uma de suas expressões mais elegantes e minerais.

Na vinificação, o vinho passa por uma longa fermentação, com suas leveduras selvagens, em tanques de inox com temperatura controlada. A fermentação malolática ocorre espontaneamente e o vinho é amadurecido entre 12 e 16 meses em tanques de aço inoxidável. Por fim, pouco antes do engarrafamento o vinho é suavemente filtrado.

No nariz, o Chablis Premier Cru Forêts apresenta notas de chão de floresta e samambaia, mescladas a nuances mais especiadas de fruta madura, cacau e pimenta. Em boca, é vivo, extremamente mineral e calcário, com a distinta nota de pedra de isqueiro, que por vezes dá lugar a um delicado toque de alcaçuz.

É um vinho que já pode ser apreciado agora ou pode ser armazenado por 8 a 15 anos.

Servir entre 12° e 14° C, devendo ser decantado pouco antes da degustação.

Produzindo vinhos no coração de Chablis desde 1850 este produtor é um dos mais tradicionais da região.

Em sua sexta geração, a Louis Michel & Fils é administrada por Guillaume Michel desde 2007 e são reconhecidos como pioneiros e um dos expoentes da produção de Chablis sem passagem por madeira.
Antes de 1970 todos os vinhos da vinícola eram fermentados e envelhecidos em barricas. Por volta de 1980 Jean Loup, tio de Guillaume, se desfez de todos os barris e a produção foi direcionada 100% para os tanques de inox. Portanto, nenhuma parte do processo de vinificação ou envelhecimento de seus vinhos passa por madeira.

Eles tomaram esta decisão pois acreditam que em um terroir tão rico e único como o de Chablis, o vinho é “feito” no vinhedo. Para isso buscam ter o mínimo de intervenção humana em todas as etapas do processo, de forma que a natureza pode se expressar de forma mais natural e completa. Com isso produzem vinhos de incrível pureza, elegância e frescor.

Possuem 21 hectares de vinhedos com 45 anos de idade média, em todos as 4 apelações: Petit Chablis, Chablis, Premier Cru e Grand Cru. Seus principais vinhedos ficam em um raio de 2km da vinícola, o que garante a alta qualidade e o frescor das frutas no pequeno percurso do vinhedo até a vinícola.