Chablis Grand Cru “Les Clos”

As uvas chardonnay utilizadas na produção deste Chablis Grand Cru Les Clos vem de alguns dos vinhedos mais antigos da Louis Michel & Fils, plantados em 1968.
Localizado bem ao meio da encosta do vinhedo Les Clos, com sua face virada para o sul, as videiras se beneficiam de uma exposição solar direta, proporcionando um vinho de grande potência e complexidade.

O vinho passa por uma longa fermentação, com suas leveduras selvagens, em tanques de inox com temperatura controlada. A fermentação malolática ocorre espontaneamente e o vinho é amadurecido por no mínimo 18 meses em tanques de aço inoxidável. Por fim, pouco antes do engarrafamento o vinho é suavemente filtrado.

É um vinho incrível, que pode parecer austero e viril no início, mas é na verdade muito expressivo no paladar, com aromas minerais dominantes, complementado por notas de pimenta branca e noz-moscada

O Chablis Grand Cru Les Clos da Louis Michel & Fils é um vinho de guarda e pode ser apreciado ao longo de 10 ou mais anos.

Melhor servido entre 12° e 14° C, devendo ser decantado pouco antes da degustação.

Produzindo vinhos no coração de Chablis desde 1850 este produtor é um dos mais tradicionais da região.

Em sua sexta geração, a Louis Michel & Fils é administrada por Guillaume Michel desde 2007 e são reconhecidos como pioneiros e um dos expoentes da produção de Chablis sem passagem por madeira.
Antes de 1970 todos os vinhos da vinícola eram fermentados e envelhecidos em barricas. Por volta de 1980 Jean Loup, tio de Guillaume, se desfez de todos os barris e a produção foi direcionada 100% para os tanques de inox. Portanto, nenhuma parte do processo de vinificação ou envelhecimento de seus vinhos passa por madeira.

Eles tomaram esta decisão pois acreditam que em um terroir tão rico e único como o de Chablis, o vinho é “feito” no vinhedo. Para isso buscam ter o mínimo de intervenção humana em todas as etapas do processo, de forma que a natureza pode se expressar de forma mais natural e completa. Com isso produzem vinhos de incrível pureza, elegância e frescor.

Possuem 21 hectares de vinhedos com 45 anos de idade média, em todos as 4 apelações: Petit Chablis, Chablis, Premier Cru e Grand Cru. Seus principais vinhedos ficam em um raio de 2km da vinícola, o que garante a alta qualidade e o frescor das frutas no pequeno percurso do vinhedo até a vinícola.