Puligny-Montrachet 1er Cru “Sous le Puits”

O vinhedo 1er cru “Sous le Puits”, situado no topo de Puligny, perto da aldeia de Blagny é um dos mais altos da denominação.

Os sucos da primeira prensagem foram fermentados em barricas de carvalho, apenas 30% novos. A fermentação terminou no final de novembro e a vinificação foi prolongada por mais 8 meses com a execução da batonnage durante todos este período.

O Puligny-Montrachet 1er cru “Sous le Puits” do Verget tem um nariz ligeiramente amadeirado que revela muitos aromas. Desde manteiga fresca e avelã, aromas mais frutados como pêssego de videira, até flores brancas perfumadas com flor de laranjeira.

A boca é cheia e rica. O paladar apresenta uma boa tensão da acidez, junto com uma riqueza textural da batonnage que adiciona peso e camadas de sabor. É também fresco e mineral, com toques de sílex, mas também com muitas frutas tropicais doces. Especiarias salgadas combinam com notas de pêra e pêssego branco que perduram em um final longo, denso e muito redondo.

Quando criou o Verget em 1990, Jean-Marie Guffens aplicou as mesmas regras que ele fez para sua própria produção. A filosofia de Verget pode ser resumida em uma frase simples ” o melhor vinho vem das melhores uvas “. Este ditado elementar é a base do Verget.

Assim sendo, tanto na região de Maconnais, como de Chablis ou Cote d’or, as melhores vinhas e os melhores terroirs são selecionados para produzir vinhos de qualidade. A Verget compra uvas de vinicultores apaixonados, selecionados de acordo com sua confiabilidade e que se tornaram, ao longo do tempo, parceiros valiosos. O Verget determina com eles o trabalho e o rendimento das vinhas. A maturação das uvas é controlada regularmente e as datas da colheita são determinadas com base em análises rigorosas.

As uvas são colhidas manualmente pela equipe da Verget. Após a colheita as uvas são recebidas pelo próprio Guffens e também por Julien Desplans, brilhante enólogo convocado por Jean-Marie, com passagens pelo Château Palmer e Domaine de la Romanée-Conti e são prensadas com o maior cuidado. Um acompanhamento analítico é feito a cada passo da prensagem. As uvas de cada parcela colhida são prensadas e vinificadas separadamente. Esse método de trabalho não apenas extraem o melhor das uvas sem alterá-las, mas também revelam o caráter de cada terroir.

Nas denominações Chablis e Cote d’Or, Verget contribuiu muito para o descobrimento novos terroirs e novos climats. Mas é na região de Maconnais, que historicamente era conhecida por produzir vinhos mais simples, que essa abordagem mostrou todo o seu potencial. É nessa região que o Verget produz mais vinhos diferentes para cada denominação.

Com sua abordagem original, Verget se tornou um laboratório de terroir e um criador de climats.