Mâcon-Charnay “Le Clos Saint-Pierre”

O excepcional vinhedo “Le Clos Saint Pierre” é conhecido por gerar uvas que obtém excelente maturação e, no caso do Macon-Charnay “Les Clos Saint Pierre” do Domaine Verget, essa característica é bem presente no vinho.

Este terroir, exposto ao sul e com solo raso de argila, faz com que a Chardonnay na região do Macon nos brinde com um vinho único.

É um vinho produzido apenas com mosto flor, ou seja, apenas com o primeiro suco extraído da prensa e é vinificado e maturado em cubas horizontais de aço inoxidável, para ter mais contato com as borras, por 8 meses, com a realização esporádica de Battonage para trazer mais volume e textura ao vinho.

No nariz o Macon-Charnay “Les Clos Saint Pierre” apresenta um perfil muito floral, com notas de manteiga fresca e um leve toque de redução. No paladar, é muito denso, com uma estrutura tânica que não é pesada. A densidade deste vinho é notável, mas também se destaca pela longa persistência e um final muito fresco e preciso, que nos faz querer outra taça.

Quando criou o Verget em 1990, Jean-Marie Guffens aplicou as mesmas regras que ele fez para sua própria produção. A filosofia de Verget pode ser resumida em uma frase simples ” o melhor vinho vem das melhores uvas “. Este ditado elementar é a base do Verget.

Assim sendo, tanto na região de Maconnais, como de Chablis ou Cote d’or, as melhores vinhas e os melhores terroirs são selecionados para produzir vinhos de qualidade. A Verget compra uvas de vinicultores apaixonados, selecionados de acordo com sua confiabilidade e que se tornaram, ao longo do tempo, parceiros valiosos. O Verget determina com eles o trabalho e o rendimento das vinhas. A maturação das uvas é controlada regularmente e as datas da colheita são determinadas com base em análises rigorosas.

As uvas são colhidas manualmente pela equipe da Verget. Após a colheita as uvas são recebidas pelo próprio Guffens e também por Julien Desplans, brilhante enólogo convocado por Jean-Marie, com passagens pelo Château Palmer e Domaine de la Romanée-Conti e são prensadas com o maior cuidado. Um acompanhamento analítico é feito a cada passo da prensagem. As uvas de cada parcela colhida são prensadas e vinificadas separadamente. Esse método de trabalho não apenas extraem o melhor das uvas sem alterá-las, mas também revelam o caráter de cada terroir.

Nas denominações Chablis e Cote d’Or, Verget contribuiu muito para o descobrimento novos terroirs e novos climats. Mas é na região de Maconnais, que historicamente era conhecida por produzir vinhos mais simples, que essa abordagem mostrou todo o seu potencial. É nessa região que o Verget produz mais vinhos diferentes para cada denominação.

Com sua abordagem original, Verget se tornou um laboratório de terroir e um criador de climats.