Château La Dominique Saint Emilion Grand Cru Classé

Localizado em um local extremamente privilegiado, a noroeste de Saint-Émilion, na fronteira com a denominação de Pomerol, os 29 hectares do Château La Dominique Saint Emilion Grand Cru Classé, propriedade da família Fayat desde 1969, destacam-se por um terroir notável, cujas excelentes parcelas fazem fronteira com os vinhedos mais famosos da região, como os Châteaux Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante e L’Evangile.

O Château La Dominique Saint Emilion Grand Cru Classé:

Solo: Cascalho argiloso, argilo-calcário e areias sobre argila
Idade das Vinhas: 30 anos
Densidade: 7.500 plantas/ha
Método de Cultivo: Tradicional, com cobertura vegetal a cada duas fileiras, de acordo com o vigor da videira
Poda: Guyot simples e duplo
Colheita: Totalmente manual, de 18 a 30 de setembro para o Merlot e nos dias 3 e 4 de outubro para o Cabernet
Vinificação: Cuba de aço inoxidável em formato tronco-cônico de 73 hl
Envelhecimento: 14 meses:

• 50% em barricas novas de carvalho
• 40% em barricas de segundo uso
• 10% em ânforas, tanques em formato de ovos e “wine globe”

Rendimento Médio: 46 hl/ha
Assemblage: 85% Merlot – 13% Cabernet Franc – 2% Cabernet Sauvignon

Notas de degustação:
Cor: Vermelho profundo
Aroma: Intenso, com notas de frutas negras e tabaco
Sabor: Rico, estruturado, com frescor e finesse

O Château La Dominique Saint-Émilion Grand Cru Classé é uma propriedade de 29 hectares de vinhedos localizada em Saint-Émilion, próximo à fronteira com Pomerol e classificada como Grand Cru Classé na classificação oficial de Saint-Émilion de 1955.

Conhecida por seu vinho à base de Merlot, a principal uva produzida na margem direita de Bordeaux, o seu terroir é formado por uma suave encosta com solos de cascalho arenoso e um pouco mais de argila do que seu vizinho, o famoso Château Cheval Blanc.

Propriedade da família Fayat desde 1969, também donos do Château Fayat, em Pomerol, e do Château Clément-Pichon, no Haut-Médoc, a vinícola passou por grandes melhorias nas últimas décadas graças a investimentos em uma nova adega e no aprimoramento dos vinhedos.

A chegada de um novo enólogo, a redução dos rendimentos, um programa de replantio para os Cabernets, mudanças nas técnicas de poda e a seleção de novos tanoeiros contribuíram para um estilo mais sedoso, moderno, maduro e frutado.

Todo este trabalho e a ambição da família e da equipe estão realmente começando a dar frutos ao produzirem um vinho intenso, maduro e opulento, que envelhece muito bem, combinando a intensidade de Saint-Émilion com a generosidade de Pomerol.

São vinhos bastante especiais e, para quem estiver em Bordeaux, ainda pode prová-los diretamente no restaurante panorâmico La Terrasse Rouge, com vistas deslumbrantes sobre os vinhedos.