Bourgogne Chardonnay – Eclat de Calcaire

De cultivo orgânico Eclat de Calcaire, o Borgonha de entrada de Pierre Girardin, já mostra as credenciais deste talentoso produtor.

As uvas são colhidas nas comunas de Meursault (80%), Pommard (10%) e Volnay (10%) em vinhas que tem em média mais de 35 anos e vem de cinco Climats diferentes, são eles: Les Magny, Murger des Limozins e Les Herbeux, em Meursault. l’Aumone, em Pommard e Monpoulains, em Volnay.

O mosto é fermentado em cubas de aço inox e o amadurecimento ocorre por 9 meses em barricas de 456 litros, 30% novas, desenvolvidos exclusivamente para o domaine Pierre Girardin pelo renomado tanoeiro Francois Freres e mais 3 meses em cubas de aço inox. Por ter um volume maior de vinho os sabores e aromas da madeira são menores privilegiando assim a fruta e a pureza do vinho.

Os vinhos de Pierre Girardin não são filtrados.

Notas de prova: De cor dourada clara, com notas minerais e paladar vivo, é um vinho encorpado e tenso porém bastante preciso, com aromas de limão que expressam a finesse do terroir.
Harmoniza muito bem com salmão defumado, camarão grelhado ou um frango ao molho.

Potencial de guarda de 5 anos.

Expressar o terroir é uma tarefa desafiadora. Poucos produtores realmente se destacam em trazer à tona o caráter individual do terroir de cada vilarejo, mostrando suas distintas nuances, e o que podem oferecer em termos de diversidade e harmonização com a comida. Encontrar um vigneron tão jovem com essas ambições e o talento adequado é verdadeiramente uma raridade.

Pierre-Vincent Girardin representa a 13ª geração de sua família a produzir vinho na Borgonha. Seu aprendizado começou nas adegas de seu pai, Vincent Girardin, desde muito jovem. Quando seu pai vendeu seu domaine, em 2011, fez questão de manter 4,5 hectares de seus melhores vinhedos para um dia repassar para seu filho. Graças aos extensos contatos de Vincent na Borgonha, Pierre pôde complementar seus vinhedos com um portfólio verdadeiramente excepcional e raramente visto, incluindo terroirs raros como Puligny-Montrachet Folatières, Pommard Les Vignots, Corton-Charlemagne e até mesmo o renomado Montrachet.

Para fazer vinhos com a elegância, a pureza e a precisão que deseja, destacando o extraordinário terroir com que trabalha, Pierre faz as coisas de forma bastante diferente de seu pai e dos outros produtores da Borgonha. A começar pela forma em que cultiva suas uvas, com vinhas 40cm mais altas que a média, de forma a captar mais sol nas folhas, gerar mais sombra nas raízes e aumentar a circulação de ar entre as videiras, diminuindo a temperatura e a necessidade de água na produção e gerando um equilíbrio notável entre a acidez e o teor de açúcar em suas uvas.

Pierre ainda preza pela pouca influência da madeira em seus vinhos e para isso encomendou barris personalizados de 456L da experiente tonelaria François Freres, em contraste com os tradicionais barris de 228 litros utilizados na Borgonha. Os resultados são claramente positivos e as críticas a seus vinhos são excelentes.

É raro que o primeiro vintage de um produtor chegue com uma personalidade tão clara e definitiva, mas, em 2017, Pierre-Girardin lançou sua primeira safra e foi anunciado como uma estrela em ascensão.

Atualmente, após algumas safras lançadas, Pierre Girardin é reconhecido como um dos principais produtores da Borgonha, produzindo alguns dos vinhos mais cobiçados do mundo e sendo o produtor que mais subiu posições no ranking “Power 100” da Liv-Ex, subindo 244 posições e conquistando a impressionante posição de 53° produtor mais procurado do mundo à frente de produtores muito conhecido como Henri Boillot, Penfonds, Veja Sicilia, Le Pin, Jean Louis Chave, Ornellaia, Opus One, Bonneau du Martray e muitos outros.

Como o próprio Pierre explica, desde que podia andar ajudou seu pai na adega e aprendeu tudo o que pode. Suas memórias mais preciosas da infância envolvem perseguir o trator pelos vinhedos e estar próximo dos barris enquanto seu pai trabalhava. Simplificando, A BORGONHA ESTÁ EM SEU SANGUE!!