A pequena parcela do Volnay Premier Cru “Pitures”, de apenas 0,5 hectares, está localizada no extremo norte da aldeia de Volnay, muito perto de Pommard e logo ao lado do famoso Monopole “Le Clos des Ducs”.
Sua proximidade com Pommard torna-o o mais masculino, robusto e estruturado dos Volnays Premier Cru do Domaine, o que confere a este vinho um excelente potencial de envelhecimento.
É semelhante e possui a coluna vertebral de um Pommard, por ser bastante opulento, mas tem também a distinção, a delicadeza e a elegância de um Volnay.
Este vinhedo, plantado entre 1959 e 1974, possui um solo bastante frio, composto de argila e calcário pesado, rico e profundo. As uvas são colhidas e selecionadas à mão e os cachos são totalmente desengaçados e transferidas para as cubas de fermentação por gravidade, a fim de preservar a integridade do fruto. As uvas são mantidos a uma baixa temperatura por 6-8 dias para extrair suas qualidades aromáticas, até a fermentação alcoólica ocorrer naturalmente com suas leveduras indígenas. Durante esta fase, o vinho é provado constantemente para determinar se deve ser realizadas operações de punch down e/ou bombeamento, a fim de extrair mais ou menos taninos nobres das uvas. Após a fermentação, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês por 12 a 16 meses, durante os quais ocorre a fermentação malolática.
De cor vermelha intensa, um toque de carvalho no nariz, com aromas de frutos vermelhos ligeiramente cristalizados e violetas, este é um vinho poderoso, rico, bem equilibrado e com um final longo, entrando em seu auge, porém podendo envelhecer por até 10 anos.
Sua alta qualidade é atestada pelos críticos da Wine Enthusiast, que avaliaram o Volnay Premier Cru “Pitures” do Domaine Bitouzet-Prieur em 94 pontos
O Volnay “Pitures” do Bitouzet-Prieur harmoniza muito bem com carnes assadas, cordeiro e queijos maturados.