O vinhedo Corton-Languettes é um vinho raríssimo, que atualmente só é produzido pelo Domaine Chapuis e por apenas mais um produtor.
Corton-Languettes é um Pinot Noir que cresce em um terroir de Corton-Charlemagne, ou seja, um solo bastante arenoso, margoso e calcário que tradicionalmente é plantado com Chardonnay, para a elaboração de vinhos brancos.
O Corton-Languettes Grand Cru 2016 do Domaine Chapuis
Esta vinha foi plantada em 1958 por Louis Chapuis, pai de Maurice, que tinha um carinho especial por este vinho. Com o passar dos anos, quase todas as vinhas dos lotes vizinhos foram substituídas por Chardonnay. Como consequência, o Les Languettes tinto é muito raro e produzido apenas em pequenas quantidades.
Em 2016, as condições climáticas foram incomuns na Borgonha. Depois de um inverno ameno, a primavera chegou com uma má surpresa: uma geada muito forte no dia 27 de abril. Os vinhedos foram severamente danificados e como consequência, 40% da produção foi perdida. Felizmente o verão foi bom e as uvas restantes amadureceram e estavam boas e saudáveis para a colheita.
O resultado é um vinho único, com nenhum outro vinho podendo ser comparado a ele. O bouquet de Corton-Languettes é interessante pela sua complexidade. Sua tonalidade é um lindo vermelho rubi. O nariz revela alguns aromas de frutos pretos, quanto a boca é muito sedosa, com taninos macios e muito longo no paladar. É um vinho poderoso, mas que também possui uma rara elegância e sutileza. O seu frescor e acidez é a promessa de um bom potencial de envelhecimento.
Apesar de possuir um potencial de guarda de 20 anos, este Corton-Languettes já está pronto para ser consumido.
VINIFICAÇÃO: Depois de colhidas, as uvas Pinot Noir são selecionadas, desengaçadas dos cachos e colocadas nos tanques de fermentação. São resfriadas a uma temperatura de 7° a 8° enquanto aguardam o final da colheita. Quando a colheita é finalizada, elevam a temperatura dos tanques para que se inicie a fermentação alcoólica, com as próprias leveduras. Durante a fermentação, que dura duas semanas, é feito o bombeamento para que tenha uma boa extração de sabor e cor das peles das uvas. O vinho é então transferidos para as barricas de carvalho, 15% novas, onde envelhece durante 16 a 18 meses, antes de serem engarrafados.
SERVIÇO: Servir entre 16° e 18°C