Dolcetto d’Alba DOC

As uvas recém-colhidas são delicadamente prensadas e fermentadas a uma temperatura de 26 ° C. Após 5-6 dias, o vinho é separado do bagaço e a fermentação é concluída a temperaturas mais baixas para realçar o carácter frutado da Dolcetto. Então ocorre a fermentação malolática.

Amadurecimento: A maciez e bom equilíbrio deste vinho fazem com que possa ser apreciado jovem. Nenhum processo de envelhecimento específico é necessário.

Notas de prova: Cor vermelho rubi intenso com reflexos violáceos. O bouquet varia de pequenos frutos silvestres à fragrância fresca de violetas selvagens e rosas. Este vinho tem uma consistência densa e aveludada.

Melhor servido entre 16 e 18 ° C.

Harmonização: Acompanhamento ideal com massas ou com entradas de carne.

A Tenuta Cucco foi fundada na década de 60, em Serralunga d’Alba, nas raízes do renomado castelo do século XIV que domina toda a área de Langhe.
O nome “cucco”, em dialeto local, é uma referência ao cume da colina em que está localizado, lembrando da altitude e o local de seu vinhedo mais antigo, o Vigna Cucco.

A Tenuta Cucco foi propriedade da família Stroppiana que adquiriu a propriedade em 1966 da família Cappellano e construiu a primeira adega da propriedade. Em janeiro de 2015 foi adquirida pela família Rossi Cairo, dona da propriedade biodinâmica La Raia, em Novi Ligure por mais de 15 anos, onde produzem certificação Gavi DOCG e Piemonte Barbera DOC Demeter. Desde 2015 a Tenuta Cucco também passou a ter uma abordagem orgânica em sua produção.

Os vinhedos de Tenuta Cucco se estendem por pouco mais de 13 hectares e a produção total é de aproximadamente 70 mil garrafas por ano, com uma predominância de Barolos dos vinhedos crus Cerrati e Vigna Cucco, exclusivos da vinícola.

A idade das videiras varia de 15 a 50 anos, com baixo rendimento quantitativo favorecendo um produto de maior qualidade.
É um solo muito antigo, o mais antigo na área de Barolo (datado entre 10-13 milhões de anos), que concede aos vinhos grande estrutura, complexidade e longevidade.