As uvas recém-colhidas são delicadamente prensadas e fermentadas a uma temperatura de 26 ° C. Após 5-6 dias, o vinho é separado do bagaço e a fermentação é concluída a temperaturas mais baixas para realçar o carácter frutado da Dolcetto. Então ocorre a fermentação malolática.
Amadurecimento: A maciez e bom equilíbrio deste vinho fazem com que possa ser apreciado jovem. Nenhum processo de envelhecimento específico é necessário.
Notas de prova: Cor vermelho rubi intenso com reflexos violáceos. O bouquet varia de pequenos frutos silvestres à fragrância fresca de violetas selvagens e rosas. Este vinho tem uma consistência densa e aveludada.
Melhor servido entre 16 e 18 ° C.
Harmonização: Acompanhamento ideal com massas ou com entradas de carne.