Pouilly Fumé

Localizado no leste do vale do Loire, a apelação de Pouilly Fumé fica exatamente em frente a outra grande região produtora de Sauvignon Blanc, a AOC de Sancerre, sendo divididas apenas pelo rio Loire.

Quando maduras, as uvas Sauvignon-Blanc ficam revestidas por uma película cinza que lembra cor de fumaça. É por isso que os produtores locais chamam os vinhedos de Sauvignon Blanc de “fumaça branca”, inspirando o nome “Fumé”, que também tem relação com o aroma esfumaçado da bebida, que lembra sílex de armas de fogo.

Com uma cor amarela clara e brilhante, este Pouilly Fumé dos irmão Berthier, abre com um nariz de flores brancas e notas vegetais combinadas com notas cítricas.
Na boca é direto, franco e vivo. há grande delicadeza com frescor e uma boa mineralidade

AS CARACTERÍSTICAS DO POUILLY FUMÉ

UVA: 100% Sauvignon Blanc.

TERROIR: 100% Kimmeridgian com pequenas conchas.

VINIFICAÇÃO: Assim que chegam na vinícola, as uvas são delicadamente prensadas e o sumo repousa cerca de 36 horas. A fermentação alcoólica começa naturalmente a uma temperatura controlada de 15-18° C.

O vinho envelhece em suas borras finas por 8 meses.

HARMONIZAÇÃO: É uma ótima companhia peixes de água salgada assados ​​ou grelhados, vieiras ou até mesmo raia
e lagostim.

SERVIÇO: Servir entre 8° e 10°C.

Nos anos 80, Jean-Marie Berthier se mudou para Sainte-Gemme-en-Sancerrois, a aldeia de sua esposa, onde construíram juntos o Domaine des Clairneaux. Em 1998 assumiram o Domaine de Montbenoit, em Coteaux du Giennois, um vinhedo que seu pai trabalhou por muitos anos e foi um dos primeiros viticultores a defender e iniciar esta denominação!

Da união destas duas vinícolas, em ambos os lados do Loire, nasce a Vignobles Berthier oferecendo várias denominações do Centre-Loire, Sancerre, Giennois e Pouilly-Fumé.

Em 2012, Clément (o filho mais velho de Jean-Marie) assume a vinificação e comercialização dos vinhos, depois de passar 2 anos no Canadá e Estados Unidos, como mestre assistente de adega no Vale de Willamette.

No ano seguinte é a vez de Florian (Seu irmão mais novo) voltar para casa após aperfeiçoar suas habilidades de vinificação na Borgonha, Nova Zelândia e Oregon. O jovem enólogo administra os 25 hectares de vinhedos cultivados de forma sustentável, sem herbicidas, pesticidas ou anti-botrytis, em diferentes terroirs, sendo a maioria composta de sílex, calcário e argilo-calcário.

Florian e Clément cultivam o solo com o objetivo máximo de destacar o terroir:
“Quando se trata de vinificação, fazemos o mínimo possível, pois 80% do trabalho é feito nos vinhedos. Todas as etapas do processo de vinificação são realizadas com muito cuidado para manter nossos vinhos com baixo teor de enxofre. Para nos ajudar a fazer isso utilizamos o CO2 naturalmente presente no vinho, que o protege da oxidação”.

Eles dizem ainda: “A vinificação não é nosso trabalho, mas nossa paixão. O importante para nós é aumentar o valor de nosso terroir para perpetuar o patrimônio familiar, porém com nosso toque de modernidade. É a partir deste sonho que nascem nossas colheitas de vinhos de vinhedo próprio: um Lugar, um Solo, um Vinho.”