Chablis Premier Cru “Sechets”

No passado as uvas do Chablis 1er Cru “Sechets” eram utilizadas para compor a produção do Chablis 1er Cru “Vaillons”, porém após entenderem que existiam diferenças significativas entre os dois vinhedos, passaram a vinificá-los separadamente.

O vinhedo Sechets possui características de um solo com predominância de Marga, o que traz uma maior riqueza aromática, complexidade e uma mineralidade afiada, o tornando um premier cru para envelhecer na adega, com todas as características esperadas em um bom Chablis.

As uvas chardonnay utilizadas na produção do Chablis 1er cru “Sechets” foram plantadas em 1971, em um vinhedo localizado na costa esquerda do rio Serein, em uma colina levemente inclinada, com bastante exposição ao sol e uma boa ventilação.

O vinho passa por uma longa fermentação, com suas leveduras selvagens, em tanques de inox com temperatura controlada. A fermentação malolática ocorre espontaneamente e o vinho é amadurecido entre 12 e 16 meses em tanques de aço inoxidável. Por fim, pouco antes do engarrafamento o vinho é suavemente filtrado.

O Chablis 1er cru “Sechets” revela aromas de toranja (Grapefuit), pedras e flores. É um vinho denso e incrivelmente puro, com uma mineralidade pronunciada e notas de frutas brancas.

É um vinho que já pode ser apreciado agora ou pode ser armazenado por 5 a 15 anos.

Melhor servido entre 12° e 14° C, devendo ser decantado pouco antes da degustação.

Produzindo vinhos no coração de Chablis desde 1850 este produtor é um dos mais tradicionais da região.

Em sua sexta geração, a Louis Michel & Fils é administrada por Guillaume Michel desde 2007 e são reconhecidos como pioneiros e um dos expoentes da produção de Chablis sem passagem por madeira.
Antes de 1970 todos os vinhos da vinícola eram fermentados e envelhecidos em barricas. Por volta de 1980 Jean Loup, tio de Guillaume, se desfez de todos os barris e a produção foi direcionada 100% para os tanques de inox. Portanto, nenhuma parte do processo de vinificação ou envelhecimento de seus vinhos passa por madeira.

Eles tomaram esta decisão pois acreditam que em um terroir tão rico e único como o de Chablis, o vinho é “feito” no vinhedo. Para isso buscam ter o mínimo de intervenção humana em todas as etapas do processo, de forma que a natureza pode se expressar de forma mais natural e completa. Com isso produzem vinhos de incrível pureza, elegância e frescor.

Possuem 21 hectares de vinhedos com 45 anos de idade média, em todos as 4 apelações: Petit Chablis, Chablis, Premier Cru e Grand Cru. Seus principais vinhedos ficam em um raio de 2km da vinícola, o que garante a alta qualidade e o frescor das frutas no pequeno percurso do vinhedo até a vinícola.