Poully-Fuissé “Sur la Roche”

Pouilly- Fuissé é uma denominação de 767 hectares, distribuídos em 4 comunas, produzindo apenas Chardonnay. O vinhedo “Sur la Roche” está na comuna de Vergisson e, como o nome sugere, em um terreno de rocha calcária. Este tipo de terreno é perfeito para a Chardonnay, onde ela consegue desenvolver todo seu potencial aromático e corpo, podendo comparar esse vinho aos melhores premiers-cru de Côte de Beaune.

Este lote de Vergisson, exposto a sudeste, com um solo rico em calcário, é certamente um dos mais belos da denominação Pouilly-Fuissé e permite obter os vinhos mais minerais, mas também precisos e ricos como o produzido pelo Domaine Verget.

Produzido apenas com mosto flor, o Sur La Roche do Verget é 100% vinificado em barricas de carvalho francês, desde a fermentação alcoólica até o amadurecimento. Este ocorre por 7 meses, sendo que 25% das barricas são novas.

O aroma é intenso e complexo, com notas de lima, pera, melão, baunilha e avelã, além do característico mineral. Na boca é limpo e rico, com uma densidade muito boa, sinal de uma bela maturidade, com o final equilibrado e de persistência longa.

Quando criou o Verget em 1990, Jean-Marie Guffens aplicou as mesmas regras que ele fez para sua própria produção. A filosofia de Verget pode ser resumida em uma frase simples ” o melhor vinho vem das melhores uvas “. Este ditado elementar é a base do Verget.

Assim sendo, tanto na região de Maconnais, como de Chablis ou Cote d’or, as melhores vinhas e os melhores terroirs são selecionados para produzir vinhos de qualidade. A Verget compra uvas de vinicultores apaixonados, selecionados de acordo com sua confiabilidade e que se tornaram, ao longo do tempo, parceiros valiosos. O Verget determina com eles o trabalho e o rendimento das vinhas. A maturação das uvas é controlada regularmente e as datas da colheita são determinadas com base em análises rigorosas.

As uvas são colhidas manualmente pela equipe da Verget. Após a colheita as uvas são recebidas e prensadas com o maior cuidado. Um acompanhamento analítico é feito a cada passo da prensagem. As uvas de cada parcela colhida são prensadas e vinificadas separadamente. Esse método de trabalho não apenas extraem o melhor das uvas sem alterá-las, mas também revelam o caráter de cada terroir.

Nas denominações Chablis e Cote d’Or, Verget contribuiu muito para o descobrimento novos terroirs e novos climats. Mas é na região de Maconnais, que historicamente era conhecida por produzir vinhos mais simples, que essa abordagem mostrou todo o seu potencial. É nessa região que o Verget produz mais vinhos diferentes para cada denominação.

Com sua abordagem original, Verget se tornou um laboratório de terroir e um criador de climas.