Dolcetto D’Alba DOC San Bartolomeo

O Dolcetto D’Alba DOC San Bartolomeo 2021 do Cesare Bussolo

“Em 2013 herdei da minha família um vinhedo de cerca de 60 anos cultivado com a uva Dolcetto, em um lugar excepcional para cultivar esta uva, com exposição solar voltada para o oeste, chamado Sant’Anna, no oeste de La Morra.
Imediatamente me vi diante de um grande desafio, pois os vinhos Dolcetto não vinham atravessando um bom momento no mercado mundial, mas adoro grandes desafios!!!
Decidi remover completamente as vinhas velhas e replantar em 2014 com vinhas de alta densidade (aproximadamente 7800 vinhas/hectare, gerando uma produção de menos de 1 kg/vinha, mais precisamente 800g por videira) para produzir um Dolcetto que finalmente faz jus ao seu nome histórico. Um grande investimento económico, mas acredito que este vinho me acompanhará por muito tempo e será um fantástico cartão de visita.”

Os vinhos do Cesare Bussolo são muito exclusivos e de produção extremamente limitada. Este Dolcetto D’Alba, por exemplo, teve uma produção de apenas 3272 garrafas nesta safra.

VINIFICAÇÃO: A colheita ocorre em Setembro e após fermentações espontâneas, sendo aproximadamente 15 dias de fermentação alcóolica e 30 dias de fermentação malolática, o vinho amadurece em tanque de inox por cerca de 1 ano até o engarrafamento no final de agosto observando a lua minguante, sem qualquer filtração.

Na vinha e na adega Cesare trabalho de forma límpida, limpa, orgânica sem recurso a química ou muita tecnologia na produção deste Dolcetto, bem como no restante dos vinhos do portfólio, .

O resultado é um vinho bastante frutado, persistente e saboroso, com uma cor intensa e brilhante!

SERVIÇO: Abra a garrafa 1/2 hora antes de servir o vinho a uma temperatura de 15°C.

Cesare Bussolo, nativo da vila de La Morra, o coração de Barolo, e principal enólogo de Roberto Voerzio, começou a fazer vinhos raros e exclusivos sob sua própria marca.

Desde a infância Cerase esteve em contato com o vinho. Ele costumava brincar com sua irmã entre as videiras do vinhedo que agora possui; um belo ponto voltado para o oeste chamado Santa Lúcia. Crescer nesse ambiente o levou a estudar na Alba Wine School, onde se formou em 1998. Depois da escola, Cesare trabalhou para os tradicionalistas locais Bovio, por sete anos, aprendendo seu ofício antes de trabalhar para Roberto Voerzio, um dos principais produtores de Barolo, em 2007.
Cesare pegou o momento exato em que Voerzio mudou seu estilo para uma élevage mais tradicional, em grandes barris neutros de carvalho Eslovenos, em vez das barricas 100% novas que costumava usar.

Os dois trabalham juntos, lado a lado, de forma que Cesare absorve o máximo que puder de Voerzio, desenvolvendo, assim, um profundo cuidado com o vinhedo, o respeito à natureza, um toque muito leve na adega e respeito à forma de envelhecimento do vinho.

Desde então, esteve envolvido tanto nos vinhedos quanto no processo de produção de vinhos, tornando-se um parceiro indispensável e braço direito de Roberto Voerzio.

Pouco depois de se juntar a Roberto, Cesare comprou o vinhedo de Santa Lúcia e, em 2010, o replantou com videiras Barbera de alta densidade.
Os vinhedos são cultivados organicamente e colhidos à mão, resultando em uma produção extremamente baixa e exclusiva, de pouco mais de 15 mil garrafas ao ano, com alguns rótulos com aproximadamente 600 unidades produzidas, como o Barbera Roscaleto.

Cesare também produz um barolo Fossati “Grand Cru”, do famoso vinhedo que o próprio Roberto Voerzio arrenda para ele. Na vinícola, ele trabalha com uma perspectiva natural e os vinhos são produzidos na adega de Voerzio.

Cada garrafa tem um belo rótulo com uma ilustração de um sommelier ocupado com um sacarolhas ou um amante do vinho.

Mesmo que Cesare tenha lançado apenas algumas safras, já pertence ao topo do Piemonte.