Quando você degusta um vinho do Domaine Chapuis, 170 anos de tradição familiar tomam conta de seus sentidos, onde cada safra é uma nova página sendo escrita.
Safra após safra, se adaptam aos elementos naturais na busca constante de expressar cada terroir da Borgonha. As práticas tradicionais são repetidas e combinadas com novos métodos para obter a melhor qualidade da uva. Todo o trabalho da família é caracterizado e guiado pela herança e emoção.
No Domaine Chapuis, a propriedade foi transferida de geração em geração, desde 1850. Tudo começou quando Pierre Pavelot comprou seus primeiros vinhedos, incluindo 0,60 hectares de Charlemagne, com o seu irmão. Em 1890 Antoine Chapuis, casou-se com a filha de Pavelot e assumiu as atividades da vinícola. No início do século, os tempos de guerra tornaram a situação difícil para o Domaine. No entanto, seu filho conseguiu manter a atividade em 1915 e esteve envolvido na classificação das apelações da Borgonha. No final da Segunda Guerra Mundial, foi a vez do neto de Antoine, Louis, continuar as atividades do domaine e fez um trabalho importante nos vinhedos, replantando quase todas as videiras. Em 1985, a história da família continuou com Maurice e sua esposa Anne-Marie, que assumiu o Domaine antes de passar sua paixão para Claire e Pierre.
Claire e Pierre, a 6ª geração, estão felizes em contar com a experiência de seus pais para ajudar a passar o bastão. Um quarteto familiar onde cada um tem sua própria missão e traz seus próprios conhecimentos.
O Domaine consiste em 11 hectares de vinhedos localizados na Côte de Beaune, ao redor da colina de Corton, incluindo o raríssimo Corton-Langhettes, vinho que atualmente só é produzido por eles e por apenas mais um domaine, já que a maioria dos produtores desta região replantaram seus vinhedos com a uva Chardonnay, mudando assim a classificação para Corton-Charlemagne.
O principal trabalho dos irmãos é revelar o solo tão particular da Borgonha e para isso, tudo começa nos vinhedos. Eles estão diariamente em seus vinhedos porque acreditam que é através da observação dos menores detalhes e da atenção dada a cada videira que está o segredo de um vinho de alta qualidade.
Ainda criaram estratégias para reduzir o impacto no meio ambiente para que suas videiras cresçam dentro de um ecossistema biodiverso e o trabalho na adega e nos vinhedos sejam feitos com métodos sustentáveis. São certificados com o selo HVE3 (High Environmental Value) comprovando todo o seu envolvimento ambiental.
Na vinificação preferem um baixo percentual de barris novos, cerca de 10%, o que permite expressar todo o potencial e finesse dos terroirs. É por isso que seus vinhos são a expressão mais pura das uvas pinot noir e chardonnay, resultando em um verdadeiro reflexo do que a Borgonha pode oferecer.
