Saint-Amour é o segundo menor cru e a região mais ao norte de Beaujolais, fazendo divisa com a incrível região do Mâcon.
Os vinhedos “Champs grillés” e “Côte de Besset”, em Saint-Amour, possuem exposição solar Norte/Nordeste e solo de argila, seixo rolado, com subsolo de xisto, trazendo personalidade a este Gamay com aromas de frutas negras.
Após a colheita as uvas são selecionadas e, em seguida, parcialmente desengaçadas (50% a 70%). A vinificação tradicional dura de 10 a 14 dias, com operações de punção e bombeamento do mosto com intensidades determinadas pela safra e característica da uva. Por fim o vinho é então envelhecido em tanques de aço inox.
De cor granada profunda, o Saint-Amour do Domaine des Fonds tem aromas expressivos, frutados e intensos de frutas negras, combinando aromas de peônias, amoras e mirtilos.
No paladar é concentrado e a predominância de frutas negras e peônias aparece novamente, com uma intensidade adorável. Os taninos estão presentes, mas são sedosos, tornando o vinho bem estruturado e macio no paladar e dando-lhe bom comprimento.
Ideal com carnes brancas e vermelhas, coelho e aves de caça, o Saint-Amour é melhor apreciado dentro de 5 anos, porém pode envelhecer por muitos anos.