Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays”

Pouilly-Fuissé é uma denominação de 767 hectares localizado no sul da Borgonha, distribuídos em 4 comunas, produzindo apenas Chardonnay.

Os vinhedos de Pouilly-Fuissé ganharam um novo status em 2020, quando 22 de suas melhores parcelas, incluíndo o “Les Crays”, foram oficialmente classificadas como Premier Cru, um reconhecimento inédito para a denominação. Essa reclassificação ocorreu após uma longa análise baseada na qualidade do terroir, incluindo fatores como composição do solo, inclinação, drenagem e histórico de excelência na produção. Com isso, Pouilly-Fuissé se junta a outras regiões prestigiadas da Borgonha que distinguem seus vinhos de maior expressão, elevando ainda mais o prestígio e a valorização dos produtores locais.

O solo do vinhedo Les Crays é muito raso e pedregoso, o que limita significativamente o crescimento das uvas e sua coloração vermelha deve-se à alta concentração de óxido de ferro. Os vinhos produzidos nesse terroir podem apresentar um perfil um pouco austero e pesado, portanto, para evitar que este Pouilly-Fuissé tenha essas características, são utilizados uvas no ponto ideal de maturação e seus sucos pouco decantados e bastante ricos em borras. O resultado é uma grande expressão da fruta e muita precisão aromática.

Produzido apenas com o mosto flor (o primeiro suco que escorre das uvas, antes mesmo delas serem prensadas), o Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays” é 100% vinificado em barricas de carvalho francês, desde a fermentação alcoólica até o amadurecimento, que ocorre por 8 meses, sendo apenas 25% de barricas novas.

Como resultado, o nariz revela aromas marcantes de uvas frescas, com a madeira perfeitamente integrada, trazendo frescor e complexidade ao perfil aromático. No paladar, é um vinho rico, graças ao trabalho realizado sobre as borras, poderoso e perfeitamente equilibrado.

Quando criou o Verget em 1990, Jean-Marie Guffens aplicou as mesmas regras que ele fez para sua própria produção. A filosofia de Verget pode ser resumida em uma frase simples ” o melhor vinho vem das melhores uvas “. Este ditado elementar é a base do Verget.

Assim sendo, tanto na região de Maconnais, como de Chablis ou Cote d’or, as melhores vinhas e os melhores terroirs são selecionados para produzir vinhos de qualidade. A Verget compra uvas de vinicultores apaixonados, selecionados de acordo com sua confiabilidade e que se tornaram, ao longo do tempo, parceiros valiosos. O Verget determina com eles o trabalho e o rendimento das vinhas. A maturação das uvas é controlada regularmente e as datas da colheita são determinadas com base em análises rigorosas.

As uvas são colhidas manualmente pela equipe da Verget. Após a colheita as uvas são recebidas e prensadas com o maior cuidado. Um acompanhamento analítico é feito a cada passo da prensagem. As uvas de cada parcela colhida são prensadas e vinificadas separadamente. Esse método de trabalho não apenas extraem o melhor das uvas sem alterá-las, mas também revelam o caráter de cada terroir.

Nas denominações Chablis e Cote d’Or, Verget contribuiu muito para o descobrimento novos terroirs e novos climats. Mas é na região de Maconnais, que historicamente era conhecida por produzir vinhos mais simples, que essa abordagem mostrou todo o seu potencial. É nessa região que o Verget produz mais vinhos diferentes para cada denominação.

Com sua abordagem original, Verget se tornou um laboratório de terroir e um criador de climas.