Pommard Les Vignots – 2018

O estilo de vinificação de Pierre Girardin é pouco intervencionista, preservando a característica do climat e da safra.

De cultivo orgânico as uvas Pinot Noir para o Pommard Les Vignots são colhidas manualmente, perfeitamente maduras e na Côte de Beaune em parcelas situadas no topo de uma encosta ao sul da comuna de Pommard

Devido ao fato de ser um vinho orgânico o processo de fermentação precisa ser realizado com leveduras selvagens.

Após a fermentação o vinho passa por 12 meses de amadurecimento em barris de 456 litros, 40% novos e 2 meses em tanques de inox. Estes barris foram desenvolvidos exclusivamente para o domaine Pierre Girardin pelo renomado tanoeiro Francois Freres.

O vinho não passa por nenhum tipo de filtragem e logo após o período de amadurecimento e estabilização o vinho é engarrafado e comercializado no ano seguinte.

De cor vermelho cereja, possui aromas de frutas pretas maduras. É um vinho bastante estruturado e de final longo, harmonizando muito bem com Entrecôte com Roquefort, codornas recheadas com ameixas, guisado de porco ou javali.

Potencial de guarda: de 6 a 12 anos

Expressar o terroir não é uma tarefa fácil. Poucos produtores realmente se destacam em trazer à tona o caráter individual do terroir de cada vilarejo, mostrando como são diferentes e o que podem oferecer em termos de diversidade e harmonização com a comida. Encontrar um vigneron de 21 anos com estas mesmas ambições – e o talento adequado – é realmente raro.

Pierre-Vincent Girardin é a 13ª geração de sua família a fazer vinho na Borgonha. Ele cresceu aprendendo na adega de seu pai, Vincent Girardin, desde muito jovem. Quando o velho Girardin vendeu seu domínio em 2011, fez questão de manter 4,5 hectares de seus melhores vinhedos para um dia repassar para seu filho. Os extensos contatos de seu pai na Borgonha permitiram que Pierre complementasse seus vinhedos possuindo um portfólio raramente visto, incluindo terroir raros como Puligny Folatières, Pommard Epenots, Corton-Charlemagne e até mesmo o famoso Montrachet.

Para fazer vinhos com a elegância a pureza e a precisão que deseja, destacando o extraordinário terroir com que trabalha, Pierre preza pela pouca influência da madeira e para isso encomendou barris personalizados de 456L da experiente tonelaria François Freres* (geralmente são utilizados barris de 228lts na Borgonha). Os resultados são claramente positivos e as críticas a seus vinhos são excelentes.

É raro que o primeiro vintage de um produtor chegue com uma personalidade tão clara e definitiva, mas, em 2017, Pierre-Girardin fez sua primeira safra e foi anunciado como uma estrela em ascensão.Como o próprio Pierre explica, desde que podia andar ajudou seu pai na adega e aprendeu tudo o que pode. Suas melhores lembranças da infância incluem perseguir o trator pelos vinhedos e estar perto dos barris enquanto seu pai trabalhava. Simplificando, A BORGONHA ESTÁ EM SEU SANGUE!!