Barolo DOCG Cerrati – Magnum

O Barolo DOCG Cerrati MAGNUM 2014 da Tenuta Cucco:

O Barolo do famoso vinhedo Cerrati, onde Roberto Voerzio produzia um de seus principais vinhos, hoje é um exclusivo monopólio comercial da Tenuta Cucco.

O Barolo DOCG Cerrati é nascido na região de Serralunga, onde os produtores mais importantes da Langhe possuem parcelas: Gaja, Giacomo Conterno, Bruno Giacosa, Massolino e, obviamente, a Tenuta Cucco.

Em Serralunga há mais calcário do que em qualquer outra sub-região, por isso, dentre todos os terroirs de Barolo, é o mais distinto e mineral. O solo muito antigo e rico em arenito resulta em vinhos de grande estrutura, encorpados e potentes, com taninos bem marcados e alta complexidade permitindo que sejam guardados por muitos anos.

As uvas Nebbiolo, assim que colhidas, são desengaçadas, prensadas e deixadas para pré-fermentar em pequenas cubas, durante 72 horas a uma temperatura de 10° C, de forma a destacar as características deste vinhedo. Segue-se a fermentação, com maceração suave, a uma temperatura de 16° C.
Em seguida, é feita a fermentação malolática e o vinho estará pronto para ser transferido para o processo de amadurecimento.

Para esta etapa o vinhos permanece 12 meses em pequenas barricas de carvalho francês e depois completa o seu amadurecimento em barricas tradicionais por mais 12 meses, até atingir o seu pico de sabor e equilíbrio. Em seguida, é engarrafado, onde amadurece por pelo menos 6 meses antes de ser comercializado.

Notas de prova: O Barolo do vinhedo Cerrati tem aromas intensos que o torna em um vinho de meditação ideal. As notas florais são acompanhadas por um toque de menta e tomilho, em seguida emergem os elementos frutados de cereja e groselha preta recém prensada, seguidos por toques de ervas e cogumelo.

Melhor servido entre 16 e 18 ° C.

Harmonização: Um vinho com uma personalidade intensa, ideal com pratos de carnes com sabores marcantes, carne de caça em geral e ainda queijos duros e semi duros como o Grana Padano, Emmental ou Gruyere.

Uma viagem ao Langhe/Piemonte em torno de uma mesa, com vista para o Monte Monviso. Esta é a experiência que a Tenuta Cucco oferece em sua essência.

A Tenuta Cucco é uma vinícola histórica em Serralunga d’Alba. Construída em 1800 nas raízes do renomado castelo do século XIV que domina toda a área da Langhe e iniciando sua história como vinícola na década de 1960, seus vinhos contam a história de uma aldeia onde a uva Nebbiolo alcançou os mais altos níveis de qualidade ao longo dos séculos. São vinhos que dão corpo a um know-how que começa no solo, composto por marga muito antiga, a mais antiga de toda a região de Barolo, ricos em taninos e polifenóis, que deixam a sua marca em cada colheita. São vinhos de tradição, feitos sem atalhos, que ano após ano confirmam o seu carácter extraordinário, expressados também pela opção de utilização de métodos orgânicos nas vinhas e na adega.

Do clássico Nebbiolo ao caloroso Barbera, do descompromissado Dolcetto, passando pelo preciso Langhe Nebbiolo, chegando até os Barolos, com suas notáveis estruturas, como tradicionalmente são feitos em Serralunga d’Alba. E ainda uma bela surpresa: um incrível Chardonnay, casta internacional, envelhecido em barricas de madeira.

O nome “cucco”, em dialeto local, é uma referência ao cume da colina em que está localizado, lembrando da altitude e o local de seu vinhedo mais antigo, o Vigna Cucco.

A Tenuta Cucco foi propriedade da família Stroppiana que adquiriu a propriedade em 1966 da família Cappellano e construiu a primeira adega da propriedade. Em janeiro de 2015 foi adquirida pela família Rossi Cairo, dona da propriedade biodinâmica, La Raia, em Novi Ligure, onde produzem seus vinhos e outros produtos, com certificação Demeter. Desde 2015 a Tenuta Cucco também passou a ter uma abordagem orgânica em sua produção.

Os vinhedos de Tenuta Cucco se estendem por pouco mais de 13 hectares e a produção total é de aproximadamente 70 mil garrafas por ano, com uma predominância de Barolos dos vinhedos crus Cerrati e Vigna Cucco, exclusivos da vinícola.

A idade das videiras varia de 15 a 50 anos, com baixo rendimento quantitativo favorecendo um produto de maior qualidade.
É um solo muito antigo, o mais antigo na área de Barolo (datado entre 10-13 milhões de anos), que concede aos vinhos grande estrutura, complexidade e longevidade.